Krompir je višegodišnja zeljasta biljka visine do pola metra sa podzemnim stablom (krtola). Biljka ima cvetove bele boje ili sa nekom nijansom ružičaste, plave ili crvene.
Poreklom je iz Južne Amerike, a u Evropu je stigao u 16. veku i sada se gaji u mnogim krajevima.
Poznato je oko 1500 vrsta krompira. Ukusan je i bogat hranljivim i lekovitim materijama Od vitamina sadrži: vitamin A (deluje na regeneraciju), vitamine B1 i B2, naročito vitamin C, zatim F (kožni vitamin) i nikotinsku kiselinu.
Raste u podzemnom stablu, a plod je okrugao cvijet različitih boja: crvenkast, ljubičast, plavičast. Kad cvijet uvehne to je dokaz da se može početi s vađenjem krompira. Upotrebljava se za ljudsku i stočnu ishranu.
Krompir je jedna od važnijih namirnica u ljudskoj ishrani, Krompir se u ishrani koristi kuvan, pečen, pržen ili kao pire.
